Come da tradizione ormai consolidata anche quest'anno a Palestrina si è tenuta nei primi giorni di Agosto la sagra eno-gastronomica che prende il nome dal dolce a forma di giglio, portato a Palestrina dai Barberini in seguito al loro soggiorno/esilio a Parigi. La proposta culinaria offerta dalla sagra è ampia e spazia su molti piatti tipici della cucina locale, sia orientata alla tradizione, sia nello sviluppo che sta avendo ai nostri giorni. I ristoratori che hanno partecipato hanno presentato alla numerosissima gente accorsa in tutto il centro storico della città, ogni sera un primo piatto diverso, ognuno a seconda delle proprie caratteristiche di cucina. A costi bassissimi per il pubblico si è dunque andati dai piatti più tradizionali come la pasta e fagioli o le fettuccine fatte a mano, ossia senza l'ausilio delle macchine; fino a primi di pesce o con combinazioni di formati e condimenti più sperimentali o nuovi.
I secondi piatti sono soprattutto stati le carni, insaccate, cotte alla brace o lessate nel sugo, ed i formaggi, che i commercianti e le aziende agricole presenti nel luogo hanno avuto modo di far assaggiare a chiunque volesse anche solo degustare, o anche a chi volesse fare una vera e propria scorpacciata.
Proveniente dalla zona più agricola e soprattutto più legata alla frutta, Carchitti, è stata la macedonia di fine pasto, particolarmente gradita nelle calde serate estive dei giorni di Agosto. I dolci secchi, in primis i giglietti non sono certo mancati.
La pizza, questo piatto così importante nella cucina italiana e così diffuso nel mondo, è stato presentato nelle sue varianti prenestine.
Discorso a parte meritano i vini. Cinque erano le cantine o distributori quest'anno presenti con noti vini italiani ed in particolare quelli locali come il Cesanese di Olevano Romano ed il vino di Zagarolo. La tradizionale sacchetta da appendere al collo contenente il bicchiere da degustazione è divenuta ormai un simbolo della sagra, molto apprezzato e richiesto.
Presenti alla sagra erano anche artigiani e antiquari locali che hanno esposto i loro prodotti.
Inserita nel programma dell'Estate prenestina la sagra è stata organizzata dalla Pro Loco con grande impegno e soddisfazione, per ciò ci sentiamo di ringraziare tutti coloro che hanno partecipato al montaggio delle strutture e ai servizi di ausilio, anche notturni. Ci teniamo a ringraziare, in generale tutti coloro che sono pervenuti alla festa, e diamo appuntamento all'anno prossimo per la prossima edizione anche a tutti coloro che quest'anno non c'erano.
